PÃO DOCE DE UVAS PASSAS

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PÃO DOCE DE UVAS PASSAS

Autor:    MARCO ANTONIO LUCARELLI
Enviada em:    29/10/2009
Sexo:    masculino
Idade:    De 51 a 60 anos
Cidade:    CAMPINAS
Estado:    SP

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Ingredientes:
3 colheres de café de fermento ( comprar em padaria)
1 xícara (chá) de leite morno
1kg de farinha de trigo
3 ovos 
para a cobertura
2 gemas 2 claras 
1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de açúcar
150 grs de manteiga derretida
1 colher (sopa) de raspas de laranja pêra ( lavar bem a laranja)
2 xícaras (chá) de leite a temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de passas sem sementes ( não utilizar uvas passas que ficaram na geladeira)

Modo de preparo:
Dissolva o fermento no leite morno Deixe descansar por 10 minutos. Junte 2 copos de 300 ml de farinha, os ovos, as gemas, o açúcar, o leite morno e as raspas de laranja em um vasilhame de aço inox ou cerâmica Misture bem. Adicione a farinha restante aos poucos até ficar homogêneo. Sove a massa por aproximadamente 5 minutos. Abra a massa com as mãos e espalhe 1/3 de copo de manteiga derretida na massa de pão. Amasse delicadamente até incorporar toda a manteiga. Repita a operação mais duas vezes.- até acrescentar toda manteiga derretida. Coloque a uva passa ( procure não deixar uva passa na superfície, ela pode queimar qdo for assar no forno) Use o mesmo método com as passas. ( amassar toda massa) Ponha a massa em uma tigela grande untada e gire-a para untá-la em toda a superfície. Deixe descansar coberta com um pano até dobrar de volume - tempo 1:30hs Devolva a massa para a superfície enfarinhada, sobre uma mesa, divida em duas partes iguais. ( corte com uma faca afiada) Transfira cada uma para uma forma de bolo inglês untada com manteiga e deixe descansar novamente por 30 minutos ( a massa deve preencher a forma somente até a metade) Pré aquecimento - Ligar o forno a 190C e deixar aquecer durante 20 minutos.. Pincele a massa ,depois que for colocada na forma, com as 2 claras ligeiramente batidas com 1 colher de açúcar cristal. Coloque as formas no forno ( a grade do forno deve ficar na área central) - deixar a 190C - tempo 1:00h e mais 15m a 205C Ao desligar o forno, não retire os pães- deixar 20min para não ocorrer choque térmico.

Comentário adicional:
OBS: FORMA DE BOLO INGLÊS - RETANGULAR DE 25CM DE COMPRIMENTO

Foto enviada pelo autor da receita