Natal: Rabanada II

Doces

Natal: Rabanada II

Thais Cerutti

Ingredientes:

- 12 fatias de pão de véspera;
- 500 ml de leite;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- 350 g de açúcar;
- 2 paus de canela;
- 2 casquinhas de limão;
- 8 gemas;
- 1 clara de ovo;
- canela em pó;
- 1 cálice de vinho do Porto (opcional).

Preparo:

Leve o leite ao fogo com a manteiga, três colheres (sopa) de açúcar, um pau de canela, uma casca de limão e uma pitada de sal. Deixe ferver durante 5 minutos.
Passe as fatias de pão nesse leite e coloque-as em numa travessa ou sobre uma peneira para escorrer o excesso de leite.
Em uma caçarola larga e baixa, leve o restante do açúcar ao fogo, com 400 ml de água, um pau de canela e a outra casquinha de limão.
Deixe ferver durante 10 minutos.
Em uma tigela, bata muito bem as gemas com a clara.
Passe as fatias de pão pelos ovos batidos, depois coloque, duas a duas, na calda de açúcar fervente, deixando que cozinhem primeiro de um lado, depois do outro.
Antes de colocar outras duas rabanadas, adicione um cálice de água fria à calda.
Repita a operação até terminarem as fatias.
Coloque as fatias na travessa de servir (meio funda), polvilhe as rabanadas com canela e, finalmente, regue-as com a calda, à qual se deve adicionar um cálice de vinho do Porto.
Sirva no dia seguinte.